Recettes de Marie-Claude

Récits 1 à 4 de 60
2013-05-24

Guacamole

La recette de mon ami et collègue Frédéric Bisson.  Il paraît que c'est la meilleure du monde!!! Guacamole INGRÉDIENTS (Par personne) 1 avocat bien mûr – l’équivalent d’une demie-tasse de purée d’avocat écrasé à la fourchette1/2 tomate italienne – l’équivalent d’un quart de tasse coupée en petits morceaux1/2 oignon espagnol – l’équivalent d’un quart de tasse coupé en petits morceaux1/2 piment jalapeno moyen – l’équivalent d’une cuillère à soupe* haché finement.1 bonne quantité de coriandre arrachée ... >>>
2013-05-15

Comment cuire le homard???

Les trucs de Daniel Vézina. Tirés de son livre L'atelier de Daniel Vézina. 1. Pour cuire le homard. Attacher le homard de la tête à la queue avec une ficelle pour maintenir la queue à plat pendant la cuisson. Plonger le homard vivant et entier dans l'eau bouillante salée 3 minutes pour la queue et le coffre, et remettre les pinces 3 minutes de plus. Pour un homard de 1 1/4 de livre. 2. Plonger le homard dans l'eau glacée ... >>>
2013-05-01

Les EGG ROLLS de Johanne

Le maire d'Ottawa a posé cette semaine avec une assiette de Egg Rolls que va déguster le maire de Montréal si les SENS gagnent la série... Ça nous a donné le goût de manger des Egg Rolls. Voici la recette de Johanne Landers.   Egg RollsRemplissage : 4 tasses de chou cru en filets (¼ de chou) 1 tasse de poulet cuit coupé en petits cubes½ tasse d’oignons hachés fin (½ oignon)½ tasse de céleri haché fin ... >>>
2013-04-11

Curry de saumon, lait de coco et yogourt

La chanteuse Marilou a maintenant son blogue de recettes TROIS FOIS PAR JOURS... www.troisfoisparjour.com CURRY DE SAUMON, LAIT DE COCO & YOGOURT Pour 6 portions INGRÉDIENTS 1 kg de saumon frais, coupé en morceauxQuelques feuilles de coriandre fraîcheAmandes grillées, au goûtHuile d’oliveSel et poivre du moulin POUR LA SAUCE COCO & YOGOURT1 boîte de lait de coco1 tomate, coupée en dés1 gros oignon, haché grossièrement2 c. à soupe de beurre 2 gousses d’ail, ... >>>
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  1. JohanneL_39 affiché le 05-01-2013 06:37
    Bonjour Marie-Claude, voici la recette de Egg Roll que j'utilise....la meilleure. Je ne fais jamais la pâte, je l'achète dans les produits congelés.

    Egg Roll de V-H

    Remplissage :
    4 tasses de chou cru en filets (¼ de chou)
    1 tasse de poulet cuit coupé en petits cubes
    ½ tasse d’oignons hachés fin (½ oignon)
    ½ tasse de céleri haché fin (1 branche de celeri)
    ½ c. à thé d’accent (je n'en met pas)
    1 c. à table d’huile de mais (canola)
    2 c. à thé de sel
    ½ c. à thé de poivre
    1 c. à table de sauce soya V-H

    Placer dans un bol le poulet, les légumes, l’accent, l’huile de mais, sel , poivre et sauce soya.
    Bien mélanger .
    Laisser reposer 20 minutes avant d’utiliser.

    Pâte :
    2 ½ tasse de farine
    1 c. à thé de poudre à pâte
    2 c. à thé de sel
    ½ tasse d’eau froide
    1 oeuf

    Placer la farine et la poudre à pâte dans un grand bol.
    Ajouter l’oeuf bien battu puis le sel.
    Incorporer l’eau à ce dernier mélange, brasser jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
    Reposer 4 heures ou plus dans le réfrigérateur.
    Étendre la pâte mmince comme une feuille de papier, bien enfariner.
    Couper la pâte en carrés de 4 pouces.

    MANIÈRE DE PLIER LA PÂTE POUR LES EGG ROLLS

    Frotter les bords de la pâte avec un oeuf battu.
    Placer 2 c. à table comble de remplissage dans un carré de pâtes.
    Replier ensuite les 2 côtés de la pâte, puis presser doucement avec votre doigt les 2 extrémités
    pour bien les coller. Cuire immédiatement.

    N.B. : on peut substituer au poulet du jambon, des crevettes, du homard ou tout autre reste.

    Friture :

    Placer les Egg rolls dans l’huile de mais chaude (365 F)
    Cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée.
    Pour congeler, cuire 1 minute dans l’huile de mais chaude (365 F), retirer de l’huile, placer sur une grande assiette, couvrir et mettre au congélateur.
    Lorsque vous désirez les servir, dégeler et cuire une seconde fois de 3 à 4 minutes.
    Servir chauds avec de la sauce Plum V-H.
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